В мае у нас ожидается обновление десертного меню: за создание актуальных позиций отвечает французский шеф-кондитер Франсуа Добине

Будучи одним из самых востребованных кондитеров Франции, Франсуа Добине продолжает оставаться новатором и художником. Его умение превращать десерты в предметы искусства уже оценили десятки дизайнеров и люксовых брендов. Зимой в центре Парижа открылся магазин книг и редких пластинок Saint Laurent Babylone, где можно приобрести лимитированную коллекцию шоколада и конфет ручной работы, созданную Франсуа Добине специально для Saint Laurent. 

Для «Кофемании» Франсуа Добине разработал выдержанную коллекцию французских десертов, тартов и выпечки. «Шелли» понравится любителям ягодных сочетаний: конфи из лесных ягод на миндальном бисквите укрыто облаком воздушного крема шантильи с флёрдоранжем и украшено свежей малиной и кубиками желе из гибискуса.

Яркое место в новой десертной карте занимает по-весеннему солнечный десерт «Пекан» с беспроигрышной комбинацией из орехового бисквита, сливочной карамели и взбитого ганаша на белом шоколаде с натуральной ванилью. 

Тарты — классика французской кондитерской школы. Франсуа Добине приготовил два варианта этого одновременно простого и изысканного десерта: оригинальный «Стромболи» с хрустящей начинкой из арахиса, ганашем на тёмном шоколаде с сычуаньским перцем и карамелизированными какао-бобами и цитрусовый «Цитрон» с ореховой тарталеткой, наполненной кремю из жёлтого лимона и гелем из зелёного лимона и трав.

А тех, кто неравнодушен к выпечке и шоколаду, точно порадует нежнейшая шоколадная бриошь: с кремом на тёмном шоколаде и крамблом из какао-бобов. 

Попробовать новые десерты можно во всех городских ресторанах «Кофемания» с 14 мая.