Длительность курса: с 15 по 20 июня

Задача истинного шефа заключается в том, чтобы всегда быть в курсе последних гастрономических тенденций, стремиться перенимать всё лучшее из мирового опыта, ведь работа повара — это постоянный процесс самосовершенствования. Цель этого интенсива — дать профессионалам актуальные знания в организации кухни и формировании профессиональной команды, которая будет успешно решать задачи гастрономических проектов разного формата.

Что вы получите:

Неделю интенсива под руководством опытных специалистов крупнейшего ресторанного холдинга. Вы познакомитесь с принципами устройства профессиональной кухни, узнаете все процессы, обеспечивающие её работу, и сможете находить решения для организации рутинных и нестандартных задач. Будете ориентироваться в новейших стандартах пищевой безопасности и знать, как внедрить их в практику работы профессиональной кухни. Научитесь организовывать продуктивную работу команды на кухне, узнаете, по каким показателям её следует оценивать, как выявлять риски и принимать грамотные решения по их минимизации.