В новом сезоне мы хотим переосмыслить привычную палитру. Делаем выбор в пользу интенсивных вкусов, сложных соусов и редких сочетаний. Новые блюда в «Кофемании» — для тех, кто ищет новый опыт и глубину впечатлений.

Каждое блюдо — приглашение к разговору, в котором узнаёшь себя и выбираешь именно те смыслы, которые важны здесь и сейчас.

Для тех, кто хочет утром всё и сразу 
Омлет со спаржей и магаданскими креветками: нежная текстура омлета, зелёная спаржа и цукини, приготовленные на масле из панцирей креветок карабинерос. Результат — насыщенный морской вкус с выраженным умами, который не перебивает, а обволакивает. Утро, которое не требует компромиссов.

Для тех, кто ищет северную свежесть 
Драники из цукини с северной рыбой: хрустящая корочка, под которой скрывается нежная мякоть цукини. Омуль холодного копчения, яйцо пашот, свежий огурец и лёгкая йогуртово-лимонная заправка. Чистый, бодрящий и в то же время гармоничный вкус.

Для тех, кто делает ставку на суперсилу
Супербоул: кремовое авокадо, киноа, пекан в сиропе, свежий шпинат, огурец и томаты даттерини. Йогуртовый соус с паприкой и лимоном дает мягкую кислинку и лёгкую сладость. Финал: ароматная паприка, мята и кристаллы соли малдон. Многослойность без суеты.

Для тех, кто любит, когда привычное звучит по-новому
Свекольник представлен в двух версиях. Первая — с насыщенным овощным бульоном с деликатной кислинкой, ломтиками утиного пастрами, свежим огурцом, перепелиными яйцами и миксом ароматной зелени. Вторая — для тех, кто хочет лёгкие сочетания без мяса: та же овощная основа, с приятной кислинкой, хрустящий огурец, нежные перепелиные яйца, зелень и сметана с хреном.

Для тех, кто душой на азиатском побережье 
Том-ям: креветки, кальмары, грибы шиитаке и эринги в пряном кокосовом бульоне. Ароматы галангала, лимонника и лайма создают тот самый баланс остроты и кислинки. Подаётся с японским рисом на пару.

Для тех, кто готов к новым вкусам с восточным акцентом 
Лапша рамен с трубачом: «сухая» вариация блюда, где плотная лапша встречается с соусом демиглас и трубачом. Чесночное масло тони и соус ментайко создают глубокую насыщенность и сложную архитектуру всего блюда.

Весна в «Кофемании» — это повод оценить перемены, которые действительно имеют значение.