В основе — чистые вкусы, утончённые сочетания и баланс текстур. Среди закусок — «Гункан с икрой минтая», где нежный рис и пикантная икра соединяются сливочным акцентом, и «Тако с тартаром из лосося» — хрустящее гёдза с сочным лососем и ароматом юдзу.

«Гребешок юдзу с трюфелем» и «Хамачи юдзу трюфель» демонстрируют необычные сочетания ингредиентов: цитрусовая свежесть юдзу, аромат трюфеля и нежность морепродуктов. Традиции и техника соединяются в «Ошидзуси с хамачи» — классических прессованных суши в авторском исполнении, и «Спагетти ака ика», где кальмар и анчоусовое масло создают насыщенный и богатый вкус.

В горячем разделе — тёплые и выразительные блюда: «Суп с треской» на мисо-бульоне, «Рамен с трубачом» с лёгкой остротой и глубиной деми-глас, «Цыплёнок амацу чили» с пикантно-сладким соусом мисо и «Кушияки из печени говядины» — бархатистое блюдо с ароматом шалфея.  Для любителей рыбы — «Чёрная треска» в маринаде, приготовленная на бамбуковом листе, и «Фасоль каннеллини с кальмаром» с нотами бергамота и средиземноморским характером.

Завершает меню «Моти с кремом матча» — лёгкий десерт с мягкой сладостью и ароматом зелёного чая.

Новое японское меню будет доступно в «Кофемании» KINKI с 27 ноября — идеальный повод открыть для себя гастрономию Японии в авторском прочтении.