В муссе-суфле с мандарином и Martini заключена начинка из двух слоёв – нежный крем мандарин-юдзу и компоте с кусочками мандарина. В основе пирожного – хрустящее тесто линзер и мягкий пористый бисквит, покрытый тонким слоем пасты из апельсина.