Верхняя часть заднего бедра выдержанная 30-40 дней в камере сухого созревания. С насыщенным мясным вкусом и тонкой жировой прослойкой сверху. Доставляется в сыром, охлаждённом виде вместе с инструкцией по приготовлению. Фирма "Праймбиф".